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UN’ INIZIATIVA ITALIANA CHE PUO’ GIOVARE ALL’EUROPA |
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La valenza di questo progetto può risultare amplificata
dal fatto che l’Italia fa a buon diritto parte dell’Ue
e, quindi, ogni progetto, ogni iniziativa di successo apporta
valore all’Europa, culla di storia e di cultura dell’umanità,
fortemente impegnata in una competizione politica ed economica
contro altri “sistemi” forti.
In secondo luogo, il “modello” italiano è senz’altro
replicabile in qualsiasi altro Paese dove esistono le condizioni
culturali, storiche e di prodotto per fare dell’identità
un sistema vincente e apprezzato dal mercato, poggiando su temi
quali alimentazione, cucina, convivialità che da sempre
risultano particolarmente aggreganti.
In altre parole, a ben vedere, nell’alimentazione non c’è
globalizzazione che tenga: il consumatore non rinnega tanto
facilmente le proprie tradizioni alimentari ( sempre che queste
gli vengano trasmesse in qualche modo), non tanto per nutrirsi,
quanto per il valore simbolico e “immateriale” che
gli attribuisce. Su questo piano, alimentazione e gastronomia
sono elementi fondamentali per l’individuazione e il mantenimento
dell’identità storica di un popolo. L’Europa,
che sta cercando nelle tante diversità una propria identità,
ha quindi bisogno del ristorante italiano, come di quello greco,
di quello tedesco, francese, danese, spagnolo, ecc. L’importante
è che vi sia l’utilizzo di prodotti di qualità,
in un regime di elevata sicurezza alimentare e con la necessaria
trasparenza/riconoscibilità che solo una certificazione
può garantire. Ma vi sono altri importanti valori da
poter “spendere” , quali :
- la valorizzazione delle produzioni agricole di qualità
di un Paese d’Europa, attraverso le ricette della tradizione,
la storia e la cultura con benefici diretti nei confronti della
filiera produttiva e indiretti nella capacità di appeal
del territorio/ destinazione
- una risposta ragionevole e politicamente corretta alle istanze
antiglobalizzazione ("la globalizzazione viene sospinta
dalla produzione, il localismo nasce dalla domanda dei consumatori”)
attraverso lo sviluppo dell’identità di un popolo
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